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    紅茶菌種培養(yǎng)技術(shù)

    點(diǎn)擊次數(shù):859次  更新時(shí)間:2016-11-23

    紅茶菌種培養(yǎng)技術(shù)

    紅茶菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生體,是由菌種在茶糖水中培養(yǎng)而成的發(fā)酵飲料,味道酸甜似檸檬汁、酸梅湯。經(jīng)常飲用能防治腸胃病、高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病等,是保健飲料。其家庭培養(yǎng)技術(shù)如下。

    一、材料準(zhǔn)備。廣口玻璃瓶(容量視飲用量而定)、鑷子、棉紗布、茶葉(非發(fā)霉變質(zhì)品)、糖(白糖、葡萄糖、冰糖、蜂蜜均可)、潔凈飲用水。 

    二、培養(yǎng)方法。將廣口玻璃瓶、鑷子、棉紗布用水煮沸5分鐘后取出并蓋上棉紗布,備用。按茶∶糖∶水為0.01~0.04∶0.5∶10比例,在沸水中加入茶葉子口糖后再沸3分鐘。?;?,待水溫降至30℃時(shí)接種。菌種分為菌液和菌膜。按菌種量與培養(yǎng)液(茶、糖水)1∶5的比例放入廣口玻璃瓶中混勻,用3~5層棉紗布蓋上瓶口并扎緊,靜置在光照良好的地方培養(yǎng)。紅茶菌在25~30℃時(shí),5~6天就可形成菌膜,再經(jīng)9天培養(yǎng)就可飲用;15~25℃時(shí)7~8天形成菌膜;10天后飲用;15℃以下時(shí)15天形成菌膜,再經(jīng)半個(gè)月才可飲用。紅茶菌培養(yǎng)成功的標(biāo)志是液面上長有一層半透明雪白的膠質(zhì)狀薄膜。 

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